Une Producion de bière artisanale
Si Rhône-Alpes comptait plus de 200 brasseries artisanales à la fin du 19ème siècle, elle n’en dénombrait aucune en 1980 !
Tout un savoir-faire oublié qu’il est temps de retrouver.
Alors que longtemps on avait privilégié une production locale pour une consommation locale, on en est aujourd’hui à ne boire plus que de la bière industrielle.
Imaginez ce contexte transposé au vin !! Impensable… Et pourtant, c’était la réalité pour la bière.
Heureusement depuis une vingtaine d’années, de petites fabriques de bière s’installent, permettant ainsi de proposer d’autres styles de bière présentant un savoir-faire et un goût différent.
Notre fabrique de bière vous propose des bières de fermentation haute de la famille des Ales, dont font partie les bières d’Abbayes.
Elles sont refermentées en bouteille. Ce choix est loin d’être sans conséquence : il apporte un léger voile à la bière, moins de limpidité, de brillance. Par contre, il permet une maturation dans la bouteille, développant les arômes au fil du temps. La gazéification s’y produit par un processus naturel ; bien loin de la gazéification industrielle. Résultat nos bières mûrissent dans le temps, alors que les bières industrielles déclinent en moins d’un an. Enfin, les bulles de nos bières sont beaucoup plus fines assurant ainsi une meilleure digestibilité.
Les matières premières ont été choisies pour leur qualité en vue de privilégier la saveur et non pour leur prix.
En premier lieu : l’eau !! Et oui, c’est le constituant principal de la bière ! Et l’eau de Crémieu est de belle qualité. La ville est alimentée par 2 captages importants et réguliers. La forte minéralité de l’eau de Crémieu est propice au type de bière que nous réalisons.
Le malt (orge) est produit en agriculture biologique, apportant une meilleure qualité à la bière et respectant davantage les sols et les consommateurs. Les houblons proviennent d’Allemagne de Belgique et d’Angleterre, patries brassicoles.
Mais comment fait-on de la bière ?
Il existe différents processus de transformation. Voici comment nous produisons la bière de Crémieu…
Malt → Concassage par un moulin, on réduit l’orge en farine grossière
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Empatage Mélange de la « farine » à de l’eau chaude
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Cuisson Le moût est porté à ébullition
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Houblonnage Ajout de houblon pour l’amertume et les arômes
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Fermentation transformation d’une partie des sucres en alcool
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Garde mise au froid pour affiner la bière
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Embouteillage mise en bouteille et clôture
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Refermentation mise au chaud pour une gazéification naturelle
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Etiquetage
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Dégustation La partie la plus contraignante !!
Les bières que nous vous proposons …
Blonde, brune, ambrée, rousse, blanche … Vous allez en boire de toutes les couleurs !!
Avec l’ouverture ce début d’été 2007, nous vous proposons une blonde et une ambrée pour commencer. Bientôt d’autres couleurs, d’autres saveurs viendront.
Ces bières sont disponibles soit sur place à la pression pour une dégustation dans un cadre unique, soit en bouteille à emporter. La taille de nos bouteilles est de 33 cl, adaptée à une personne ou encore 2 petits gosiers, et de 75 cl pour un moment entre amis.
Des partenaires proches de chez vous vous proposent également nos bières.
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